南京夜生活网12月15日讯（通讯员 戴娜 实习生 符鑫燚 王思静 周思敏 张蕾 记者 徐媛园）“很多人说对得起良心就赚不到钱，但我觉得对得起良心却可以做的更长久。”店长黄振华说。在这家店的点评里，“干净整洁”是不少顾客首选的点评词。在小红书上，有一批视频，让外卖小哥带着去吃他们认为干净的餐馆。很多人也是看了视频来店里吃。
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记者在叶九九酱香米线店里看到，店铺后厨是玻璃隔断的，顾客可以一眼看到后厨，价格也很亲民。28岁的老板黄振华是江苏徐州人。“我们都是手工制作，肉酱必须当天现熬，过程虽然复杂但是标准不能降低。我们做出来的米线不仅给顾客吃，每天早上开店自己也会煮一碗吃。”黄振华说。
2018年年底，黄振华开设了自己的第一家餐饮店。虽然规模不大，却承载了他全部的希望和憧憬。然而，创业之路从不是一帆风顺的。他先后尝试了炒饭快餐店、烧烤店、全羊馆等多种业态。“但我觉得，做得种类太多，做不到全心全意，还是精研一项比较好。”黄振华说，做餐饮最初可能是为了赚钱，但后来觉得被认可才是最终的结果。于是，他决定结合自己的家乡味道和多年对餐饮行业的理解，开一家具有自己门店特色的米线店。
在米线制作上，黄振华并没有拘泥于传统，而是选择了大胆创新，研究出属于自己的创新产品。他深知，要想在南京立足，就必须根据当地顾客的口味和喜好进行调整和创新。经过几个月的不断尝试和调整，最终研究出了一款既保留徐州米线特色，又完美融合南京口味的创新米线。创新米线一经推出，便迅速赢得了南京食客的喜爱。
“人无信不立，商无信不兴。”黄振华表示，想要收获新顾客，吸引回头客，首先要确保食材新鲜，肉类坚持不用冷链食品，他早晨六点要到菜市场进行采购，新鲜的肉需要进行三次清洗后搅碎再制作成肉酱。另外要保证店内干净整洁，每天都打扫，一滴油也会抹干净：“店里面干净，价格干净，虽然利润会少，但我干净做人，每天都是开心的。”
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校对 李海慧
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