“您拿好，小心烫，一共18元！”临近春节假期，南京的小街小巷变得越来越热闹，年味随着各式各样的灯笼、贴纸在南京的街巷蔓延开来，品尝南京小吃则是许多游客们必须“打卡”的一个环节。鸭血粉丝汤、梅花糕、糖葫芦、鸡蛋汉堡……美食不仅吸引着众多食客，也将热气腾腾的生活一一展现在人们面前。
梅花糕店里也卖起了厨具
“您要什么口味的梅花糕？”今年30多岁的程女士热情地询问来客，她在南京新街口一家主要售卖梅花糕的小吃店里做员工，店里的招牌上印着“南京小吃必吃榜”“老字号”等宣传标语。熟练制作梅花糕的她，在面对记者采访时却略显拘谨，她一边忙碌着一边告诉记者，四年前来到南京时便在这家店里工作了。
“节前店内的生意越来越旺，外地顾客会多一点，不过住在附近的本地居民也会来店里点上一份梅花糕，”程女士说，操着各地口音的外地游客来到店里，基本都是各种特色的小吃都来一份。“来南京一趟，为的就是这一口嘛！凡是外地没有的美食，他们都想体验一遍。” 程女士介绍说，这几年店里除了售卖传统美食，也拓宽了不少业务，比如其他小吃的加盟，再从老式厨具到新式厨具，外接订单等等，自己也在这个过程中不断学习。说起南京美食火爆的原因，她觉得一是用料扎实且厚道，“梅花糕都是满满的一大份，你舍得给别人吃，别人才会给你吃（回报），”再加上用心制作、技术娴熟，这些都是吸引食客的关键因素。
调和南北口味，鸭血粉丝汤暖胃更暖心
说起南京人对鸭子的热爱，流传着这样一句玩笑话“没有一只鸭子能活着走出南京”，要说南京的标志性小吃，一定离不开鸭血粉丝汤。从北方来的白女士1月22日游完秦淮河后，拉着好友特意来到科巷点了一碗鸭血粉丝汤。
将粉丝下入炉里沸腾的高汤，煮好的鸭血在碗里随时“待命”，捞起粉丝，放入碗中，加汤再下香菜，一套流程下来只需两三分钟，周红霞便将一碗热气腾腾的鸭血粉丝端到了白女士的面前，而这一套动作，周红霞重复了七八年。她告诉记者，自己在科巷经营一家售卖鸭血粉丝汤和汤包的小吃店，最开始店址是在湖南路的狮子桥，随后搬迁到了科巷。
“这地段人多，生意好。”周红霞的儿子周超告诉记者，鸭血粉丝汤算得上是南方特色，而有些北方客人吃不惯，包括汤包、面条等在内，大都不喜甜口的，因此他们会调和南北不同的口味，让食客们都能满意而归。“这里面学问可太多了，到现在我们还在研究如何改进小吃的配方呢！”周超笑着说。
现如今，这家门店不仅是母子俩营生的途径，也让他们遇见了很多温暖且实在的人。“之前来过一位顾客要点吃的，小声问我们能否给他煮碗面，他没有钱付，我们没丝毫犹豫，就做给他了，”周红霞说，没想到了晚上，他特地赶来把面钱给付了，或许是刚发了工钱，也可能是跟别人借到了钱，总之让母子俩很感动。说起新年的愿望，周红霞望着儿子说，“我希望他能快点结婚，这就是我最大的心愿。”
牛肉面店网购电炉，不会用跟着视频学
南京的红庙也藏着不少深受大家喜爱的美食，半斤牛肉面店便是其中一家。店主人姓蒋，今年快60岁了，来自安徽芜湖，干这行20多年了。“刚开始在老家做压面条，来到南京后做面条批发五六年，然后才开始开店，”蒋老板说，最早的时候烧水的炉子是用煤的，得不停往里面加煤，人一旦离开火力就跟不上，很累很辛苦。后来换成了电炉，因为是网购的，不会使用的地方，厂家直接发来视频教学，虽然一把年纪了，但也只能耐心一点一点学习。
“这几年做生意的过程中，印象最深的是有一次买了200斤的面条，因为店里的价格实惠，老顾客比较多，所以多囤了一点。”蒋老板说，最近一两年发现小年轻过来吃的也多了起来，特别是年前来南京旅游的，专门会挑这些小馆子尝试，觉得地道，大都也不会“踩坑”。聊到新年愿望，蒋老板说自己希望小孩能一帆风顺，另外还有个计划是想把店做得再大一些，让更多的食客能享用到南京的地道美食。
在采访中，记者看到市民们和来自五湖四海的游客手里拿着各式美食，也许在他们心中，美味的不仅是热气腾腾的美食，更是小吃制作者们对生活热气腾腾的态度，在品尝美食的那一刻，让我们放慢脚步，细细品味生活中的每一个小确幸。
南京夜生活/紫牛新闻记者 马祚波 实习生 张蕾 周思敏 何堂兵
校对 陶善工
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