老南京说：年就是要忙活，才能越忙越红火！南京人的“年”，到底有多忙？从菜市场的熙熙攘攘，到家家户户的热闹厨房，囤年货、备佳肴，过年的氛围就是要这样忙出来！
“囤上几大袋包子，过年的感觉才够味儿！”
“年夜饭”称得上是一年中最重要的一顿晚餐，为了筹备这顿团圆饭，菜市场里的场景堪比“小春运”。
腊肉，熏鱼，丸子……早晨八点，记者来到南京科巷菜市场，各种春节专属美味早已上架，肉类、水产、蔬菜等供应充足，品类也非常齐全，菜场里人声鼎沸，烟火气十足。
进进出出的市民络绎不绝，几乎所有摊位前都是人头攒动。“我买了新鲜的蔬菜、肉、虾、鱼，还有两只老母鸡回家炖汤，希望年年有余！”市民陈先生说，“要过年来菜场人多，基本每个摊位前都要等。”
另一头的熟食摊前也排起了十几米长队，不少市民都拎着大包小包，收获颇丰。“买了牛肉、熏鱼，还有糯米藕，过年吃饭嘛，人多筷子多，多买点熟食，稍微省力点。”市民王阿姨说。
“李阿姨，今天猪肉好，多买点回家吃！”“好啊，我买了点韭菜花，多给我饺点肉，回家弄点饺子，每年春节要吃不少饺子。”一家老牌猪肉档口前，老主顾李阿姨买了不少。摊主张先生告诉记者，临近春节猪肉并没有涨价，顾客们也都买得开心，“来的基本都是邻居，经常见到嘛，也就熟悉了，今天出完摊，明天我也回家忙年了！”
“过年就要团团圆圆，当然要炸肉圆！”
临近春节，南京市民姚芳在家里忙活了起来，今天她的任务是炸肉圆。“春节期间，在我们南京人的饭桌上，怎么能没有肉圆子呢！”
“今天一大早我就去菜场买了新鲜的猪肉，15斤呢，这个年肯定够吃了！”姚芳边说边将生姜和葱段放入搅拌机里搅碎，拌入五花肉绞成的肉糜后再加入调料。“最重要的就是糯米饭，蒸好的糯米饭要用刀剁碎，然后和肉馅不停地搅拌，上劲之后再炸，这样肉圆就不容易散了。”
肉馅完成后，姚芳在铁锅里倒上大半桶菜籽油，然后用手将肉糜捏出圆形状放入油锅中“滋啦”……整个家里都被浓浓的肉圆香味所笼罩。
从早上采购、准备馅料、炸制肉圆，耗费将近一天时间，姚芳制作完成了200多只寓意着团团圆圆、香喷喷的肉圆，让人看了垂涎欲滴。
“肉圆要做的好吃当然费工费，但如果过年没有肉圆，总感觉缺少些‘年味’。”姚黎明告诉记者，以前家庭经济条件有限，每逢过年过节才会炸肉圆，“现在虽然肉吃的多了，但是每年都要炸肉圆，炸十几斤，家里弄点吃，再弄点给朋友吃吃。”
“寓意招财进宝，过年餐桌怎能少得了蛋饺！”
腊月二十八，金陵城沉浸在寒风料峭之中，却丝毫掩不住浓浓的年味。家住城西的金阿姨家厨房里热气腾腾，她正忙着准备年夜饭的重头戏——包蛋饺。
蛋饺，是南京人过年餐桌上不可或缺的一道美味，金黄的外皮象征着富贵吉祥，圆润的形状寓意着团团圆圆、招财进宝，要包得好看又好吃，还真不是一件简单的事呢！“这是个技术活，不但馅料要调得好，火候也得掌握得恰到好处，只有这样才能做出皮薄馅多、金黄诱人的蛋饺”，金阿姨对身旁打下手的媳妇说。
只见金阿姨熟练地打散鸡蛋，加入少许盐搅匀。然后拿出一把包蛋饺专用的圆勺，用纱布在勺子里轻轻地刷上一层薄薄的底油，再舀一勺蛋液倒入勺中，轻轻转动勺柄，此时蛋液便均匀地铺开，形成一张薄薄的蛋皮。趁着蛋皮还未完全凝固之时，金阿姨迅速夹起一团牛肉馅，放在蛋皮中央，然后掀起蛋皮的一边，对折过来，将馅料包裹其中，再用筷子轻轻按压边缘，一个金黄的蛋饺便诞生了。
一个，两个，三个……不一会儿功夫，包好的三十多个蛋饺便整齐地码放在盘子里，像一个个金元宝，等待着下锅煮制。金阿姨说，“先别急，咱们先炒铺在盘子里的菠菜”，按照南京的饮食习惯，蛋饺上桌摆盘时，盘底得铺一层应季的蔬菜，金阿姨炒好菠菜后盛在盘子里，然后开始煮制蛋饺。蛋饺可以下在火锅里，也可以红烧，甚至直接煎着吃，煮好了蛋饺，将它们一个一个铺在菠菜上，再浇一点卤汁，端上桌甭提多漂亮了。蛋饺上闪着油光，香气扑鼻，小孙子迫不及待地夹起一个塞进嘴里，“哎呦，烫，你慢点儿吃”，金阿姨说道。
华灯初上，随着新春佳节的临近，金陵城笼罩在一片喜庆祥和的氛围中。无论是忙碌的菜场，还是热闹的厨房，从熏鱼到糯米藕，从肉圆到蛋饺，不仅仅是一道道美味佳肴，更承载着浓浓的年味和亲情，让人们对即将到来的新年充满了期待。
南京夜生活/紫牛新闻记者 金雨希 马祚波
实习生 张蕾 周思敏 何堂兵
校对 王菲
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