南京夜生活网 2月28日讯（记者 姜婧仪 通讯员 谢超）为切实做好春季校园食品安全监管工作，防范食源性疾病发生，保障广大师生饮食安全，南京雨花台区市场监管局在辖区内开展春季校园食堂食品安全专项检查行动。此次行动以幼儿园、中小学食堂为重点，全...
南京夜生活网 2月28日讯（记者 姜婧仪 通讯员 谢超）为切实做好春季校园食品安全监管工作，防范食源性疾病发生，保障广大师生饮食安全，南京雨花台区市场监管局在辖区内开展春季校园食堂食品安全专项检查行动。此次行动以幼儿园、中小学食堂为重点，全面排查风险隐患，筑牢校园食品安全防线。
检查中严把“五关”，护航师生“舌尖上的安全”。严把资质关，检查学校食堂《食品经营许可证》、从业人员健康证明是否齐全有效，督促学校落实食品安全主体责任，完善食品安全管理制度。严把原料关，重点检查米、面、油、肉、调味品等大宗食品进货查验记录，核查供货商资质、产品合格证明及进货票据，杜绝过期、变质及来源不明食材流入校园。严把操作关，查看食品加工过程是否规范，是否做到生熟分开、烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤菜、裱花蛋糕等高风险食品行为。
检查学校食品安全
严把卫生关，检查食堂环境卫生、餐具消毒、设备设施维护等情况，督促学校定期开展“搬家式”大扫除，确保加工场所干净整洁。严把留样关，核查食品留样制度落实情况，确保每餐次食品留样量不少于125克、保存时间不少于48小时，并规范记录留样信息。
校对 李海慧
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